普洱茶饼一掰就碎的原因主要有以下几点：
1. 制作工艺：普洱茶饼在制作过程中，茶叶经过蒸软、压制、晾晒等环节，使得茶叶之间的粘结力增强。这种粘结力使得茶饼在存放过程中容易受潮、吸湿，从而导致茶饼变得比较脆弱，容易破碎。
2. 茶叶品质：普洱茶饼所使用的原料茶叶品质也会影响茶饼的坚固程度。如果茶叶的品质较差，茶饼中的茶叶间隙较大，茶饼的内部结构不够紧密，就容易破碎。
3. 存放环境：普洱茶饼在存放过程中，如果环境湿度过高，茶饼容易吸收水分，导致茶叶之间的粘结力降低，茶饼变得脆弱，容易破碎。此外，如果茶饼在高温、高湿的环境下存放时间过长，茶饼内部的茶叶可能会发生变质，进一步降低茶饼的坚固程度。
4. 茶饼老化：普洱茶饼在存放过程中会逐渐老化，茶叶中的水分、茶多酚等成分会发生一定的变化，导致茶饼的质地变得更加脆弱，容易破碎。
总之，普洱茶饼一掰就碎的原因可能是多方面的，包括制作工艺、茶叶品质、存放环境以及茶饼老化等因素。为了保持普洱茶饼的品质，建议在存放时选择干燥、通风、避免阳光直射的环境，并注意定期检查茶饼的状态。
普洱茶饼为何一掰就碎 扩展
不压紧实不利于保存和保持口感，同时也利于自然发酵
普洱茶饼为何一掰就碎 扩展
撬茶时会有很多碎末这也是正常的，尤其是陈年的普洱茶茶饼，茶渣会很多。有可能你的茶茶芽比较多，或者是撬茶的功夫没到位。不一定碎的茶就是品质不高，像下关沱，有谁敢保证撬不碎
